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その日の最高の食材で創る、
一期一会の鮨コース
刺身2点（日替り）
[ 仕入れネタ例 ]
霜降り大トロ、ブリ、星カレイ、
特大ボタンエビor特大赤座海老
大将がその日に仕入れた選りすぐりの素材を食べて
いただきます。
特殊製法で作った 「 よしかわ 」 秘伝醤油は素材
本来の旨味を引き出します。
白身には、「 よしかわ 」 自家製の辛み大根をかけ
て食べていただきます。
鮨 ( 7～8貫 )
（例）本鮪、生牡丹海老、煮穴子、本鮪のトロたく、
江戸前小肌、漬け生ホタテ、雲丹ヤリイカ、
本鮪赤身、など
日替わりの鮨ネタとまろやかな酸味のシャリの絶妙な
柔らかさが融合し、素材本来の旨みが感じられる体験に
生まれ変わります。
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個性派鮨
トロと卵黄の太巻き
濃厚赤出汁ソース
SNSに投稿する客が後を絶たない、店の看板メニュー。
秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。
別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全て
が渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。舌を楽し
ませる一品。
「よしかわ」の太巻きはネタの旨味と創業150年以上になる
老舗の海苔の芳醇な香りが際立つ独特な味わいです。
よしかわの大将考案
鰻ドック
変わり種の鰻ドックは、国産の鰻に塩を振り、白焼きに
します。鰻にシャリを挟み、はちみつ+本わさびを合わせ
たドレッシングをかけて海苔で巻きます。
ふわふわで脂がのった鰻とシャリのまろやかな酸味と
ドレッシングが組み合わさり、脂を強調せず、さっぱり
とした味わいに仕上げています。
その他
・ 焼魚
・ いくらの小どんぶり
・ 抹茶ミルク葛餅
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節
によって異なります。
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