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贅沢なプライベート空間と
最高の特別体験
2019年、恵比寿にオープンした「 鮨 よしかわ 」の暖簾分け
として「 鮨 たつ也 」が中目黒にオープン。
職人歴28年、大将 吉川貴将の正統派江戸前握り鮨を基本とし、
そこに洋の要素を加えたり、ひと手間加えた料理をつくること
で、さらにお客様に喜んでいただける体験をお届けすることを
大切にした「世界にひとつしかない鮨屋」を目指していくとい
う思いのもと生まれました。
中目黒駅から徒歩2分、
落ち着きのある大人の上質空間
about Sushi Tatsuya - 店舗について
店主のご紹介 - Ishida Tatsuya
麻布十番で修業を重ね、
経験を培った匠の技
お客様にご提供するお料理は、満を持して石田達也
（いしだ たつや）が心を込めてお届けいたします。
石田は、握り手によって食感や見た目が変わる鮨の
奥深さと、常に突き詰め続けられる鮨の世界に興味を
持ち修行の道を決めました。
また、他の鮨屋とは違い、王道の鮨にひと手間加えた
食べさせ方や組み合わせ方に感銘を受け、職人歴10年
の節目に暖簾分けのオープンと至りました。
特注の檜のカウンター席では、厳選された食材が匠の
手によって美しい料理に早変わりしていく様を目の前
でご覧いただけます。さらに、お料理の味と共に、
大将との会話もお楽しみください。
Course - コースのご紹介
コースで使用する海の幸は、豊洲市場から、大将が目利き
した天然物を仕入れ、 寿司や焼物、椀物など、魚の特長
に合わせて調理致します。
シャリは、「酒粕を6年寝かせて熟成させた赤酢」を使う
ことで、鼻にツンとこないまろやかさがあり、 ネタの旨味
を引き出せるシャリに仕上げております。
海苔は、群馬県の創業150年以上になる老舗の海苔を使用
しており、潮の香りが高く、口どけが良いこだわりの海苔
です。ご来店いただく度に、会員様へ感動をご提供し、
飽きることのない一期一会の体験で、大切な人との特別な
時間を彩ります。
季節の食材をふんだんに取り入れた
「大将おまかせコース」
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